'감자'에 해당되는 글 1건

  1. 2010.07.20 감자 피자 - 만드는데.. 20분정도면 충분해~
재료 : 감자, 양파, 치즈, 건포도 등
양념 : 소금, 케첩

그외 피자에 적당한 재료 (파프리카, 양송이, 옥수수콘 등)가 있다면 함께 준비함.
흔한 재료를 활용하고자 피자치즈대신 슬라이스 치즈를 사용하였으나,
기호에 따라 피자치즈를 사용하도록함.

1. 적당히 큰 감자를 깨끗히 씻어 고무장갑을 끼고 껍질을 문질러 베낀다.
※ 껍질을 깨끗하게 씻어 함께 먹는 것이 좋으며, 칼로 베껴 표면이 무르게 변하는 것을 막기 위해 표면을 얇게 베끼는 느낌으로 고무장갑을 끼고 문지르면 쉽게 벗겨진다.

2. 평칼을 이용하여 3mm 두께로 썰어 15분정도 소금물에 담궈 녹말을 제거한다.
※ 평칼은 채칼의 일종으로 없다면 칼로 납작썰기해도 무관하다.
※ 이때, 양면이 평편하지 않은 감자의 끝부분은 토핑의 재료로 사용하므로 따로 준비한다.

3. 감자의 끝부분은 채썰어 1.5cm로 자른 후 끓는 물에 아삭하게 데친 후 찬물로 헹군다.
※ 토핑으로 사용할 재료이므로 감자를 완전히 익히지 말고 씹히는 느낌이 있도록 데친다.

4. 양파를 다진 후 후라이팬이 물을 넣고 데치듯이 볶는다.
※ 다른 야채를 추가하려면 같은 크기로 다진 후 함께 익혀주면 된다.
※ 기름대신 물을 넣고 끓이 듯이 볶아주면 느끼한 맛이 줄어든다.

5. 양파가 투명하게 익어가면 케첩을 넉넉하게 넣은 후 소량의 물을 넣어 조리듯이 끓인 후, 국물이 없도록 조려진 양파 케첩 페이스트를 만든다..

6. 소금물에 담궈두었던 감자를 체반에 밭쳐 물기를 털어낸 후, 키친 타올을 이용해서 표면에 남아 있는 물기를 제거한다.

7. 후라이팬에 기름을 조금 발라준 후 달궈지면 약한불에서 은근히 감자를 굽듯이 양면을 익혀준다.
※ 기름솔을 사용해 지단을 부칠때처럼 기름을 소량 발라주며, 기름솔이 없다면 키친타올로 기름을 묻혀 후라이팬에 발라줘도 된다.
※ 한쪽면이 꾸덕해지면 뒤집어 다른 면을 익히는데 타지 않도록 자주 뒤집는다.

7. 접시에 감자를 포개듯이 겹쳐 담은 후 양파 케첩 페이스트를 깔고 그 위에 재료를 얹는다.
※ 슬아이스 치즈를 사용한다면 페이스트 위에 치즈를 얹고, 피자치즈를 사용한다면 토핑재료(옥수수콘, 채썬 감자, 건포도) 바로 아래 얹는 것이 보기 좋다.

8. 전자레인지에서 1분간 돌려 치즈가 녹도록 한다. 
※ 전자레인지 파워에 따라 시간은 조절하도록 하며, 너무 오래 돌리면 치즈가 말라 식감이 떨어지므로, 슬라이스 치즈의 경우 치즈의 형태를 유지하면 녹을 때까지 돌리며, 피자치즈는 형태가 없어지면서 녹을 때까지 돌려주는 것이 좋다.

【완성】
※ 포크나 수저로 하나씩 떼어내 손으로 잡고 먹기 편하도록 재료를 감자의 테두리 부분에 닿지 않도록 하는 것이 좋다.

=======================================================================================

※ 개인적으로 채칼은 너무 거창한 것보다 손쉽게 쓸 수 있는 것이 좋은 것 같다.
    지금 사용하고 있는 채칼은 1만원이 안되는 금액으로 무료배송해 구매한 것인데,
    평칼은 두께는 조정할 수 있어 다양하게 활용이 가능하고 채칼은 2가지 종류로 구분되어
    편리하게 사용가능한 것 같다.
    물론 안전캡과 거치대가 포함된 제품이라 안전하고 깔끔하게 사용가능한 것 같다.

※ 칼로리를 걱정한다면 감자대신 가지를 길게 부채처럼 썬 후 펼쳐 사용해도 무관하며,
    치즈대신 감자를 삶아 뜨거울 때 으깬 후 치즈처럼 뿌려줘도 좋다. 
    
    다양한 재료를 구비해서 만든다면 좋겠지만, 냉장고에 있는 재료로만 만들다보니
    이정도밖에 되지 않았다.. 급히 만든 간식거리로는 괜찮지??
    신랑은 무조건 맛있단다.. ㅋ~
    물론 케첩도 집에서 만들어 사용하면 완전 정성스러운 간식거리가 되겠지만..
    아직 그런 내공이 없는 관계로 이정도 까지만~

'요리' 카테고리의 다른 글

전자레인지로 머그컵 밥짓기  (0) 2013.02.05
단감잼? 단감쨈??  (0) 2013.01.06
연어샌드위치  (0) 2010.04.11
라이스페이퍼 야채만두  (0) 2010.02.27
닭가슴살 라이스페이퍼 만두  (0) 2009.12.08
Posted by SUN sun sun..
,